西餐刀的正确使用方法
西餐菜刀和中餐菜刀，不管是在外形上还是在使用方法上都明显的不同。西餐的菜刀会比中餐菜刀小一号，别看它小，但锋利程度和中餐菜刀不相上下。今天高密礼品套刀厂家 的小编，为您讲解西餐刀的正确使用方法。
1、西餐刀的刀头是有弧度的，而根部确是直的，所以我们应该选用“压刀切”，而不是我们平常使用中式菜刀的“直刀切”。所谓“压刀切”就是以带弧度的刀头与案板的接触点为轴、上下、提、用刀的根部将食物切碎。这种方法很省力，也很干净，不容易在切食物时随地散落残渣。
2、刀在上提和下压的时候动作不要过大，用力要柔和。切细碎食物时，要用左手按住刀背，右手抓住刀柄，利用刀的弧度反复进行压切。
3、西餐刀最好不要用磨刀石来磨，应选用磨刀棍来使用。左手拿住磨刀棍，右手拿刀。将刀韧45%倾斜放在磨刀棍上，然后右手将刀在磨刀棍上抽、拉，进行摩擦，反复20.30次即可。刀一定要常磨，其实锋利的刀才不容易切到手，而且节省时间和力气。
4、小手刀最好也准备一把，形状类似于水果刀。西餐厨房中在处理一些细节刀工时经常会用到它，如切一些水果、蔬菜和剔除肉类的骨头。用小刀把握性会更大，因此不会伤到自己的手。
5、在切面包时，一般最好用锯齿刀。因为面包或蛋糕类的纤维比较乱，而切质地较软。用普通刀可以切断，但不能保持其完整性，用锯齿刀在蛋糕上进行锯切时，会很好的保持其外观不受的破坏。
总而言之，以上就是高密礼品套刀厂家 的小编，为大家介绍的有关使用西餐菜刀的方法，希望能帮助到爱做美食的伙伴们，详情了解:高密礼品套刀厂家http://xhdaoju168.c2p.rongbiz.com/
